קאַראַמעל קעסטן אוצר טיי

פאָראויסצוגרייטן: לייגט אַרײַן קאַנסערווירטע טאַראָ אין אַ שלײַפֿמאַשין און קלאַפּט גלײַך. (פאָראויסצוגרייטן לויטן פֿאַרקויף־וואָלומען, און לאַגערן אין אַ קאַלטן לאַגער) פאָראויסצוגרייטן: קאָכט מאַנועל קאָלירטע קליינע רייז־קניידלעך: די פּראָפּאָרציע פֿון קליינע רייז־קניידלעך צו וואַסער איז 1:6-9 (די מאָס וואַסער ווערט צוגעפּאַסט לויט דער אַקטועלער סיטואַציע). נאָכדעם ווי דאָס וואַסער קאָכט, לייגט די קאָלירטע רייז־קניידלעך אין טאָפּ, און מע דאַרף עס מישן. נאָכדעם ווי די קליינע טאַנגיואַן שווימט אויף דעם וואַסער, קאָכט עס נאָך צוויי מינוט, דערנאָך גיסט עס אָפּ און וואַשט עס קאַלט, גיסט אָפּ און ווייקט אַ פּאַסיקע מאָס סוכראָז (רעקאָמענדירט צו נוצן אין פֿיר שעה). דער גאַנצער פּראָצעס ווערט פאָרגעמאַכט אין 3 ביז 4 מינוט פֿון פֿאָראויס. מעטאָד פֿון ברויען: די פּראָפּאָרציע פֿון טיי צו וואַסער איז 1:30. נאָכדעם ווי מע פֿילטרירט די טיי־בלעטער, לייגט צו אײַז אין אַ פּראָפּאָרציע פֿון 1:10 (טיי: אײַז=1:10)

ווייקט איין 20 גראַם טיי בלעטער, לייגט צו 600 מל הייס וואַסער (ביי 75 ℃), און לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 8 מינוט. מישט אַ ביסל בעת דעם בראָטן פּראָצעס.

נאכדעם וואס איר פילטרירט די טיי בלעטער, לייגט צו 200 גראם אייז קיובס צו די טיי זופ און מישט אביסל צו לייגן אוועק:

שריט 1:צוגרייטן א מילך טיי באַזע: נעמט 500 מל פון א שעיקער, לייגט צו מילך (40 ג) געמאכט פון מיקסוע, לייגט צו 150 מל פון מיקסוע יאַסמין טיי זופּ, 15 מל פון מיקסוע סוכראָז, און 20 מל מילך.

שריט 2:אייז: לייגט אריין 120 גראַם אייז קיובס אין אַ שעיקער, און דער שניי זאָל זיין גלייך געמישט (באַמערקט אַז הייסע געטראַנקען זענען נישט ערלויבט צו זיין געבראַכט פון שניי)

הייס: מאַכט אַ הייס געטראַנק און לייגט צו הייס וואַסער ביז אַרום 400 קוביק סענטימעטער. מישט גוט.

שריט 3:נעמט ארויס דעם פראדוקציע בעכער און לייגט צו 3 לעפל טארא סאס (פאר-געמאכטע טארא סאס) צו הענגען דעם בעכער. לייגט צו 50 גראם קריסטאל באלן.